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Ristorante albergo sul passo del Faiallo, punto tappa dell'Altavia dei monti liguri

Il Menu

Quotidianamente scegliamo i migliori prodotti locali per la preparazione dei nostri piatti, prodotti genuini come la polenta grezza, la farina di castagne del Mulino di Sassello e i formaggi del caseificio Lavagè di Rossiglione, i salumi della macelleria Enrico di Vara, gli amaretti e i liquori di Sassello.

La cucina è incentrata principalmente sulla genuinità dei prodotti con piatti tipici della cucina ligure e piemontese.

 

I nostri antipasti

  • Torte di bietole e prescinseua
  • Crostoni di Pane nero alle noci con lardo nostrano
  • Insalatina tiepida di Stokke con patate olive e pinoli tostati
  • Carpaccio di Manzo con scaglie di formaggio locale e pesto di rucola
  • Tar tar di filetto ai semi misti con cipolle caramellate e riduzione al balsamico
  • Roast beef cotto nel fieno
  • Timballo di riso al vino rosso con pancetta croccante taleggio su fonduta di zola
  • Verdure ripiene
  • Cima alla genovese

I Primi piatti (con pasta fresca fatta in casa)

  • Tagliolini o ravioli di carne al sugo di cinghiale, tocco genovese, o sugo di brasato
  • Gnocchetti di patate porro speck e zafferano
  • Mandilli al pesto 
  • Lasagne ai carciofi
  • Crespelle ripiene
  • Polenta
  • Gnocchi di spinaci mantecati con pancetta e asparagi
  • Ravioli di stoccafisso con salsa al basilico
  • Fettucce alle verdurine

I Secondi piatti

  • Stracotto al barbera
  • Bollito misto
  • Spezzatino di cinghiale nostrano
  • Coniglio alla ligure
  • Gelatina (Zraria)
  • Spezzatino con carciofi
  • Filetto alla Voronovv
  • Tomaselle
  • Stocafisso accomodato
  • Trippe in umido con patate

…e infine non potevano mancare i dolci, rigorosamente fatti in casa

  • Strudel di mele
  • Torta di mele
  • Semifreddi
  • Budini
  • Panna cotta casereccia
  • Crostate con confetture di nostra produzione
  • Torte fatte in casa
  • Pasticceria secca e cioccolatini