Il Menu
Quotidianamente scegliamo i migliori prodotti locali per la preparazione dei nostri piatti, prodotti genuini come la polenta grezza, la farina di castagne del Mulino di Sassello e i formaggi del caseificio Lavagè di Rossiglione, i salumi della macelleria Enrico di Vara, gli amaretti e i liquori di Sassello.
La cucina è incentrata principalmente sulla genuinità dei prodotti con piatti tipici della cucina ligure e piemontese.
I nostri antipasti
- Torte di bietole e prescinseua
- Crostoni di Pane nero alle noci con lardo nostrano
- Insalatina tiepida di Stokke con patate olive e pinoli tostati
- Carpaccio di Manzo con scaglie di formaggio locale e pesto di rucola
- Tar tar di filetto ai semi misti con cipolle caramellate e riduzione al balsamico
- Roast beef cotto nel fieno
- Timballo di riso al vino rosso con pancetta croccante taleggio su fonduta di zola
- Verdure ripiene
- Cima alla genovese
I Primi piatti (con pasta fresca fatta in casa)
- Tagliolini o ravioli di carne al sugo di cinghiale, tocco genovese, o sugo di brasato
- Gnocchetti di patate porro speck e zafferano
- Mandilli al pesto
- Lasagne ai carciofi
- Crespelle ripiene
- Polenta
- Gnocchi di spinaci mantecati con pancetta e asparagi
- Ravioli di stoccafisso con salsa al basilico
- Fettucce alle verdurine
I Secondi piatti
- Stracotto al barbera
- Bollito misto
- Spezzatino di cinghiale nostrano
- Coniglio alla ligure
- Gelatina (Zraria)
- Spezzatino con carciofi
- Filetto alla Voronovv
- Tomaselle
- Stocafisso accomodato
- Trippe in umido con patate
…e infine non potevano mancare i dolci, rigorosamente fatti in casa
- Strudel di mele
- Torta di mele
- Semifreddi
- Budini
- Panna cotta casereccia
- Crostate con confetture di nostra produzione
- Torte fatte in casa
- Pasticceria secca e cioccolatini
